La Commission européenne a approuvé la demande d’inscription du « ΑρσενικόΝάξου » (Arseniko Naxou) dans le registre des appellations d’origine protégée (AOP).
L’« Arseniko Naxou » est un fromage à pâte dure, affiné, qui est fabriqué de manière traditionnelle à partir de lait non-pasteurisé de chèvre et de brebis. Il se distingue des autres fromages par son goût piquant, intense et salé-sucré. Ce fromage est produit et affiné dans plusieurs communes de l’île de Naxos et des Petites Cyclades. Le processus de fabrication est étroitement lié aux connaissances du fromager qui est en mesure de connaître la période de fabrication du fromage en fonction des conditions climatiques de la région et de la composition de la végétation.
Cette nouvelle appellation va rejoindre plus de 1460 produits alimentaires déjà protégés dont la liste est disponible dans la base de données eAmbrosia. Pour plus d’informations, voir aussi les pages sur la politique de qualité.
